Bietencarpaccio.

Een heerlijke variant op de wel bekende carpaccio, de bietencarpaccio.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

4 gekookte bieten, rucola, pijnboompitten, olijfolie, avocado, 150gr feta, mosterddressing (Hela mosterddille dressing).

Mandoline

Snijd met de mandoline de bieten in hele dunne plakjes.

Leg deze op een mooi bord, zo dat het bord bedekt is.

Drapeer er een handje vol rucola over.

Snijd de avocado in dunne plakken en leg deze bovenop de rucula.

Brokkel dan de feta in een kom en verdeel de feta over de borden.

Bak ondertussen de pijnboompitten (in olijfolie krijgen ze net iets meer smaak).

Strooi de pijnboompitten over de carpaccio en tot slot maak je het af met de mosterddressing. Wij hebben gekozen voor de mosterddilledressing van Hela.

Eet smakelijk.