Courgettespaghetti kan je kant en klaar kopen in de winkel, maar je kan het ook zelf maken met een spirelli.
Benodigdheden voor 2 personen:
250 gr kastanjechampignons, Spaanse peper, ui, 4 tenen knoflook, scheut slagroom, rode paprika, gorgonzola, parmazaanse kaas (geraspt), olijfolie, pijnboompitten, Italiaanse kruiden naar smaak.
Was de courgette en maak deze droog. Met spirelli maak je de spaghetti.
Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. Fruit dit rustig aan in de pan. Maak de champignons schoon en snijdt deze in plakjes. En voeg deze toe aan de pan. De paprika wordt in blokjes gesneden en gaan ook bij de champignons. Laat dit even doorbakken. Voeg een flinke scheut slagroom toe en laat het aan de kook komen.
Voeg de gorgonzola en de Italiaanse kruiden toe. Roer het goed doorelkaar.
Ondertussen bak je de courgettespaghetti in een droge koekenpan, zo gauw het de courgettespaghetti warm is, haal je de pan van de hittebron af.
Bak de pijnboompitten in een beetje olijfolie.
Schep de courgettespaghetti op een bord. En schep er een lepel saus bij en strooi er pijnboompitten en parmazaanse kaas overheen.
Eet smakelijk.
Comments