De herfst is weer begonnen en dan is het weer tijd voor pompoen. Deze keer flammkuchen met pompoen. Lekker als snack, maar ook als hoofdgerecht.
Ingredïenten:
300 gr pompoen in blokjes gesneden, 1 rol verse flammkuchen, 1 rode ui, 3 tenen knnofloof, rode peper, 125 gr schimmelkaas, 100 gr gerapste parmazaanse kaas, 1 theelepel gedroogde tijm en oregano, olijfolie, zout en peper, 10 cherrytomaten, 2 lenteui, 10 zwarte olijven, 6 champignons in plakjes, pijnboompitten
Verwarm de oven voor op 200 gr.
Snijd de pompoen in blokjes. Hak de ui, knoflook en rode peper fijn.
Snijd de lenteui en de champignons.
Doe alle groenten in een kom en meng het mengsel van ui, knoflook en rode peper er goed doorheen.
Leg de flammkuchen op bakpapier op de bakplaat.
Verdeel het mengsel van pompoen over de flammkuchen.
Leg de cherrytomaatjes in hun geheel tussen de pompoenstukjes, zo ook de olijven.
Sprenkel er een beetje olijfolie overheen.
Strooi een flinke hand vol pijnboompitten over het geheel.
Brokkel de schimmelkaas over de pompoen en strooi de parmazaan daarna er over.
Zet het geheel 20 minuten in de oven. Kijk na 20 minuten of het klaar is. Zo niet voeg er dan nog 5 tot 10 minuten bij.
Snijd de flammkuchen in stukken en serveer met een beetje rucola.
Eet smakelijk.
Comments