Vandaag posten wij, voor de verandering, een lunchgerecht. Een heerlijke gevulde omelet. En je kan het zelf zo lekker maken als je wil.
Ingrediënten voor 2 personen:
5 eieren, scheutje melk, peper en zout, handje fijn gehakte spinazie, 10 cherrytomaatjes gehalveerd, boter, avocado, rucola.
Optioneel:
gerookte zalm, 4 vegetarische notenballetjes (jumbo), geraspte kaas.
Kluts de eieren met een scheutje melk en peper en zout. Snijdt daarna de spinazie fijn en de cherrytomaatjes doormidden. En snijdt de vega balletjes in plakjes.
Doe de boter in 2 koekenpannen en doe in beide pannen het eimengsel.
Strooi op elke omelet een handje vol spinazie en de helft van de cherrytomaatjes. En voor de vegetarische mensen onderons, leg je de plakjes van de notenballetjes er ook op.
Laat zachtjes garen, tot het eimengsel droog is.
Met een platte deksel keer je de 2 omeletten om en bak heel kort de andere kant.
Ondertussen snijd je de avocado in blokjes.
Leg de omelet op een bord. En garneer 1 omelet met rucola, zalm en avocado.
En de andere omelet garneer je met rucola en avocado.
En als je het lekker vindt, stooi je er een handje geraspte kaas over.
Eet smakelijk.
Comments