De herfst is aangebroken, dus tijd voor een heerlijke stoofschotel.
In deze schotel is de pastinaak het hoofdingrediënt.
Ingrediënten voor 4 personen:
flinke scheut olijfolie, 1 prei in halve ringen, 4 tenen knoflook, 1 ui, 1 rode peper, paprika in blokjes, winterpeen in plakjes, 500 gr pastinaak geschild en in blokjes, 500 ml groentebouillon, 2 theelepels tijm, 400 gr gemengde paddenstoelen in stukjes en schoongeveegd, 2 eetlepels Franse mosterd, 200 gr creme fraiche, 60 gr walnoten grof gehakt, peterselie fijn gehakt, 2 à 3 eetlepels bloem om te binden.
Braadpan.
Hak de knoflook, ui en rode peper fijn. Snijd alle groente.
Verhit de olijfolie in de braadpan.
Bak de prei, de knoflook, peper, ui en 2 eetlepels bloem even aan.
Voeg alle groente toe, behalve de paddenstoelen. Giet de bouillon en de tijm erbij. Roer goed door en laat dit circa 30 minuten stoven met de deksel op de pan.
Na 20 minuten voeg je de paddenstoelen toe.
Roer de mosterd door de creme fraiche en voeg toe aan de stoof. Goed door roeren.
En laat de stoof inkoken tot de gewenste dikte. Geen deksel op de pan.
Blijft het erg vochtig, voeg dan nog wat bloem toe.
Maak op smaak met peper en zout.
Schep de stoof in een kom en strooi er peterselie en walnoten over.
Eet smakelijk.
Comments