Indiase dahl.

Overheerlijke stoofschotel met rode linzen en lekker pittig.

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gr. rode linzen, olijfolie, 1 ui, 4 teentjes knoflook, rode peper, groene peper, 4 cm verse gember, 2 tl garam masala, 1 tl gerookte paprika, 1 tl komijnpoeder, 2 tl kerriepoeder, 1 winterwortel, 2 tomaten, 250 ml kokosmelk, 400 gr verse spinazie, 400 ml groentebouillon.

Voor de dressing:

8 eetl. Griekse yoghurt, naar smaak dyjon mosterd, koriander, agavesiroop.

Spoel de linzen af onder stromend water en laat lekker uitlekken. Daarna begin je met alle ingrediënten te snijden. De ui, knoflook, rode en groene peper en de gember hak je fijn. De winterwortel snijd je in kleine blokjes. De tomaten snijdt je ook in blokjes.

Zet alle kruiden en de groentebouillon klaar.

Giet een flinke scheut olijfolie in een pan. Fruit de ui, knoflook, pepers en gember even aan. Voeg alle kruiden toe, de tomaat en de wortel. Roer even goed doorelkaar en doe dan ook de linzen erbij. Roer het nog een keer goed door en giet de bouillon erbij ( doe eerst de helft van de bouillon erbij). Laat dit even aan de kook komen en laat het dan 15 tot 20 minuten sudderen. Vind je het te droog worden voeg dan nog een deel van de bouillon toe.

Ondertussen maak je de dressing. Schep de yoghurt in een kom, doe er dyjonmosterd bij naar smaak. Als je het iets zoeter wil hebben, doe er dan wat agavesiroop bij.

Voeg na 15 minuten de kokosmelk toe bij de linzen. Verwarm dit mee. Roer steeds een handvol spinazie door de linzen, tot alles er door zit en geslonken is.

Tip: serveer een brood of naan bij.

Schep het op een bord en eet smakelijk.