Een gezonde linzenstoof met pastinaak voor de koude dagen. Je kan het in een grote ovenschaal maken, maar je kan het ook in 4 kleine ovenschaaltjes doen en als voorgerecht gebruiken.
Ingrediënten voor 2 personen:
250 gr gekookte linzen, olijfolie, 1 ui, 4 tenen knoflook, Spaanse peper, 500 gr pastinaak, 2 el. tijm, 400 gr kastanjechampignons, 1 blokje groentebouillonblokje, 1,5 el. azijn , zout en peper, 100 gr. camembert, 75 gr. blauwe schimmelkaas, ovenvaste schaal, pijnboompitten, 250 - 300 ml gekookt water.
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Was de linzen en laat ze uitlekken. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. De pastinaak snijdt je in blokjes of plakjes. De kastanjechampignons in plakjes snijden.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui, knoflook, Spaanse peper en pastinaak 5 minuten op een laag vuur.
Ris ondertussen de blaadjes van de tijm. Houd 1 et. apart en voeg de rest, samen met de kastanjechampignons toe aan de pan. Bak dit geheel nog 5 minuten goed door.
Voeg in het gekookte water en het bouillonblokje toe bij de pastinaak. Roer even goed doorelkaar. Voeg de azijn toe (als je het ietsje zuurder wil hebben, voeg dan rustig iets meer azijn toe). Laat het geheel nog 10 minuten rustig door sudderen, met een deksel op de pan.
De laatste 5 minuten voeg je de linzen toe. En maak de linzenstoof op smaak met peper en zout.
Snijd de camembert en schimmelkaas in plakjes.
Vet de ovenschaal in met olijfolie. Schep de linzenstoof in de schaal. En leg de camambert en schimmelkaas er bovenop. Strooi als allerlaaste nog wat tijm en pijnboompitten over.
En zet de stoof nog 10 tot 12 min. in de oven. Als de kaas gesmolten is en een beetje bruin is, dan is de stoof klaar.
Schep het op een bord..........en smullen maar.
We
Comments