Een heerlijke Mexicaanse ovenschotel. Niet moeilijk om te maken. Je kan deze overschotel met vegagehakt maken of met gehakt. Wij hebben voor vegagehakt gekozen.
Ingrediënten voor 4 personen:
1 ui, 3 tenen knoflook, rode peper, olijfolie, 3 el sojasaus, peper en zout, 1 el gerookte paprikapoeder, 3 el texmex kruiden, 200 gr bloemkool, 1 rode paprika, 125 gr kastanjechampignons, 1 blik gepelde tomaten, 125 gr edamame bonen, 125 geraspte kaas, eventueel agavesiroop
Ovenschaal, staafmixer en oven.
Verwarm de oven voor op 185 gr.
Hak de ui, knoflook en rode peper fijn. Giet een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en peper aan. Voeg het vegagehakt en de sojasaus toe en bakt dit rustig aan.
Hak de bloemkool fijn in met de staafmixer.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes en de paprika in blokjes, hou de helft van de paprika apart.
Giet de edamamebonen af. Voeg alle groenten bij het gehakt. En bak dit een aantal minuten mee.
Doe de gerookte paprika en de texmex-kruiden toe.
Als je een beetje zoet erbij wil, voeg dan een beetje agavesiroop toe.
Snijd de tomaten uit blik fijn en voeg deze met het vocht toe bij de rest. Bak het geheel 5 minuten aan.
Vet de ovenschaal goed in en schep alles in een ovenschaal.
Strooi de kaas en de paprika erover en zet het geheel 25 minuten in de oven.
Que aproveche, eet smakelijk.
Comments