Orzo-ovenschotel

Een heerlijke Italiaanse ovenschotel met orzo en veel groente. En makkelijk te bereiden.

Ingrediënten voor 4 personen:"

1 pak orzo, 1 prei, 1 courgette, halve zak diepvriesdoperwten, 200 gr spinazie, 3 scheppen naturel humus, 3 flinke scheppen groene pesto, ui, 4 tenen knoflook, rode peper fijn gehakt en aangebakken, 2 blokjes groenteboullion en 700 ml heet water, 150 gr geraspte kaas en flinke handpijnboompitten.

Snijd de courgette in blokjes en de prei in halve ringen.

Bak de ui, knoflook en rode peper even aan in de koekenpan.

Doe de droge orzo in de ovenschaal, voeg alle groente toe.

Voeg 3 flinke eetlepels pesto en 3 flinke eetlepels humus toe.

Giet de groenteboullion erover en voeg de spinazie en de kaas toe.

Meng alles goed door elkaar en strooi de pijnboompitten erover.

En zet de ovenschaal ongeveer 35 à 40 minuten in oven (tussentijds wel even door roeren).

Haal de schotel uit de oven als de orzo gaar is.

Serveer het op een bord met een beetje rucola sla.

Geniet van deze heerlijke maaltijd.