Een verrassende lekker wintersoep.
Ingrediënten: paddenstoelen 600 gr (alle soorten) gesneden en klaar voor in de pan.
Ongeveer 3 stukken pastinaak, schil deze en snijd in blokjes.
Rode peper, 5 tenen knoflook en 1 ui hak deze fijn.
Klein bakje mascarpone, 1 pakje kookroom, 2 blokjes paddestoelen bouillon, potje truffel paddenstoel tapenade.
Kruiden tijm en rozemarijn en truffelolie.
Bak in de truffelolie de rode peper, ui en knoflook aan in een grote pan. Voeg de paddenstoelen erbij en bak deze even aan. Voeg de pastinaak en 1 liter bouillon toe. De fijn gesneden kruiden voeg je erbij.
Breng aan de kook en laat dit zachtjes doorpruttelen tot de pastinaak zacht is (ongeveer 20 minuten).
Pureer de soep met een staafmixer tot een redelijk gladde massa.
Voeg de kookroom, 3 theelepels truffeltapenade en ongeveer half bakje mascarpone in de soep.
Roer het goed door en breng het weer even aan de kook.
En de heerlijke soep is klaar om van te genieten.
Eet smakkelijk.
Comentários