Weer eens iets anders en zeker erg lekker is dit recept met de pastinaak pasta.
Ingredienten: 400 gram cherrytomaten, 2 kleine of 1 grote bol burrata, 300 gram pastinaak, 1 ui, 4 teentjes knoflook en rode peper, 1 paprika, 125 gram kastanjechampignons, 100 ml slagroom, olijfolie, peper en zout en Italiaanse kruiden en handje vol verse basilicum.
Een spirelli voor het snijden van de pastinaak pasta.
Verwarm de oven op 200 graden en zet de tomaatjes in een ovenschaal, besprenkeld met olijfolie, peper en grof zeezout. Rooster de tomaten 20 minuten.
Haal de buratta uit de koelkast en laat uitlekken en op kamertemperatuur komen.
Schil de pastinaak en maak slierten met de spirelli.
Hak de ui, knoflook en de rode peper fijn, snijd de champignons in plakjes en de paprika in blokjes.
Fruit de ui, knoflook en peper in olijfolie, voeg de champinons toe en bak deze even mee.
Voeg dan de paprika toe en laat dit even lekker doorpruttelen.
Haal de tomaten uit de oven, stamp de tomaten fijn en voeg deze toe bij de rest.
Voeg de slagroom toe, roer goed door elkaar en laat dit even doorpruttelen.
Doe de pastinaak erbij en roer goed door.
En laat dit even zachtjes pruttelen tot de pastinaak beetgaar is.
Verdeel de pasta over 2 borden en leg de buretta op de pasta. Garneer met verse basilicum.
Eet smakelijk.
Comentários