Pittige bloemkoolsoep.

Niet al te moeilijk om te maken, maar wel super lekker.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 grote bloemkool, 2 uien, 2 tenen knoflook, rode peper, 3 blaadjes laurier, 125 gr. boter, 250 ml room, 1 liter groentebouillon, agavesiroop (als je het een beetje zoeter wil).

Voor het garneren: verse bieslook, verkruimelde feta of wat snippertjes zalm.

Hak de uien, knoflook en de rode peper fijn. De bloemkool snijdt je in roosjes.

Smelt de boter in een grote soeppan, voeg de fijn gehakte ui, knoflook en peper toe en bakt dit even aan.

De bloemkoolroosjes mogen nu de pan in, roer alles even goed door en giet dan de groentebouillon en de laurierblaadjes erbij en breng het heel aan de kook.

Als de bloemkool zacht is, dan pureer je de soep tot een mooie gladde massa.

Giet dan de room erbij en breng het heel even weer aan de kook.

Vind je de soep nog wat te dik, doe er dan rustig nog wat water bij.

Maak de soep op smaak met peper en zout.

Schep de soep in een kom, voeg er een beetje feta of zalm bij en maak af met een beetjes bieslook.

Eet smakelijk.