Geen courgette als basis voor een koolhydratenarm gerecht, maar de pompoen. Met pompoen kan het heel veel maken, dus ook pasta. Wij hebben tagliatelle gemaakt van pompoen.
Benodigdheden:
1,5 kg flespompoen geschild, 1 á 2 tl gerookte paprika, 4 teentjes knoflook, Spaanse peper, 1 ui, pijnboompitten, rode paprika, 250 gr kastanjechampignons, slagroom (mag ook kookroom zijn), geraspte Parmezaanse kaas, bieslook geknipt, olijfolie, peper en zout.
Mandoline of kaasschaaf, bakplaat en ovenpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg op de bakplaat een vel bakpapier. Schaaf de pompoen in gelijkmatige, dunne repen (pas op voor je vingers). Doe de pompoen in een kom en voeg de paprikapoeder, zout en peper en een scheutje olijfolie toe. Meng dit goed doorelkaar.
Spreid de pompoen uit over het bakpapier. Zet dit in de oven voor 10 minuten of tot dat het gaar is. Roer tussentijds even door de pompoen, zodat beide kanten goed gaar worden en een beetje gekleurd worden.
Snijd de kastanjechampignons in vieren. Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan. Voeg de ui, knoflook en Spaanse peper toe. Fruit dit even aan.
Bak de kastanjechampignons. Ondertussen snijdt je de paprika in blokjes en voeg deze ook toe bij de champigons.
Bak in een apart pannetje 2 flinke handen pijnboompitten in olijfolie.
Leg de pompoen op een bord, schep er een beetje saus bij. Strooi de pijnboompitten, bieslook en de geraspte Parmezaanse kaas er over.
Geniet van deze tagliatelle van pompoen.
Comments