Ratatouille.

Een Frans gerecht met diverse groenten. Deze variant is op de buitenkeuken gemaakt, maar kan natuurlijk ook gewoon in een pan of oven.

Ingrediënten voor 2 personen:

1 courgette, 1 aubergine, rode paprika, 250 gram kastanje champignons, blikje tomaten blokjes, Parmezaanse kaas, peper en zout, knoflook, spaans pepertje en 1 ui. grote overschaal en olijfolie.

Was en snijd alle groente in grove stukken.

Hak de knoflook, spaanse peper en ui fijn.

Verwarm de buitenoven voor op 200 graden.

Flinke scheut olijfolie in de ovenschaal, voeg knoflook, ui en peper toe. Bak dit dan even kort aan, en voeg dan alle groente verder toe met peper en zout naar smaak.

Schep de groente goed door elkaar en laat het geheel 20 min op 180 graden garen.

Na 20 minuten voeg je de blokjes tomaten toe. Roer dit geheel weer goed door en laat ong 10 minuten doorsudderen.

Haal de schaal uit de buitenkeuken en rasp er een beetje parmezaanse kaas over.

Het gerecht is lekker met broccoli- of bloemrijst. Deze bak je even in een wokpan zonder olie of je eet het met brood.

Bon Appetit!