Lekkere volle tomaten courgettesoep. En simpel om te maken.
Wat heb je nodig:
Ongeveer 40 gr boter, 1 ui, 400 gr courgettes, 4 tenen knoflook, Spaanse peper, 1 liter groentebouillon, 440 gr tomatenblokjes uit blik, klein blikje tomatenpuree, verse Italiaanse kruiden, zout en peper, creme fraiche, blaadjes basilicum, agavesiroop
En een groffe rasp.
Hak de ui, knoflook en Spaanse peper fijn en rasp de courgettes. En hak de verse kruiden fijn.
Fruit de ui, knoflook en Spaanse peper in de boter en voeg dan de courgettes en de tomatenpuree toe. En smoor de groente 4 tot 5 minuten.
Voeg 1 liter groentebouillon en de tomatenblokjes met sap en de Italiaanse kruiden toe.
Breng de soep aan de kook. En laat met dichte pan de soep 15 minuten zachtjes sudderen.
Voeg naar smaak zout en peper toe. En wil je het iets zoeter hebben, een klein beetje agavesiroop.
Serveer de soep in soepkommen. Garneer de soep met 2 eetlepels creme fraiche en een paar blaadjes basilicum.
Eet smakelijk.
Comentários