Uien-tomatenbrood.

Heerlijk bij een lekkere soep, maar ook lekker bij de borrel.

Ingrediënten:

70 gr amandelmeel, 50 gr roomkaas, 75 gr geraspte kaas, 25 gr gesmolten boter, 3 eieren, 1 grote rode ui, 2 eetlepels gedroogde reepjes tomaten in olie, 1 tl bakpoeder, zout en een ingevet cakeblik.

Verwarm de oven voor op 170 gr.

Snijd de ui in dunne reepjes en bak ze even in aan in een koekenpan. De reepjes tomaten in stukjes snijden en met keukenpapier de meeste olie eraf deppen.

Meng in een kom de roomkaas, eieren, gesmolten boter en zout.

Voeg al roerend de amandelmeel, bakpoeder, ui, tomaten en kaas toe. Houd wat ui, kaas en tomaat achter.

Schenk het beslag in het cakeblik en strooi de ui, kaas en tomaten over het beslag.

Bak het brood in ongeveer 40 minuten af.

Snijd het in plakjes en serveer bij de soep of bij de borrel.

Eet smakelijk.