Zoete aardappel leent zich voor veel gerechten. Vandaag komt de zoete aardappel uit de oven. Met pittige falafel van de Sligro.
Ingrediënten voor 4 personen:
500 gr. zoete aardappels, 200 gr. falafel, 4 tenen knoflook, ui, rode peper, 300 gr brocolli, olijfolie, rode paprika, halve komkommer, 2 tl tijm, 5 mayonaise of yoghurt, peper en zout.
Bakpapier.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Kook de aardappel even (beetgaar). Snijd de halve ui in halve ringen. En snijd de brocolli in roosjes en kook ook deze, tot ze beetgaar is.
Hak de rest van ui, knoflook en rode peper fijn. Snijd de paprika in reepjes.
Verdeel de zoete aardappel, brocolli, ui, paprika en het mengsel van knoflook en rode peper op de bakplaat met bakpapier.
Meng een flinke scheut olijfolie en de tijm in een bakje. Giet dit mengsel over de groenten. Meng het goed door de rest van de groenten.
Bak het 15 min. in de oven en voeg dan de falafel toe. Bak daarna het geheel nog ongeveer 10 min.
Ondertussen maak je je sausje.
Snijd de komkommer (zonder zaadlijst) in kleine blokjes.
Schep 5 eetlepels mayonaise of yoghurt in een bakje en voeg de komkommer toe.
Schep als de groenten klaar is, dit op een groot bord en voeg daar 2 eetlepels van de komkommersaus bij.
Eet smakelijk.
Hozzászólások