Zoekresultaten

Vandaag zijn we in een Italiaanse mood, omdat het zulk lekker buiten is. Welke ingredienten heb je hiervoor nodig: 300 gr bloemkoolrijst, 225 gr kastanjechampignons,ui, knoflook en pepertje, paddestoelen bouillonblokje, 30 gr geraspte parmazaanse kaas, 30 gr geraspte mozzarella, Italiaanse kruiden, olijfolie, peper en zout, een grote wokpan. Eventueel potje zwarte olijven in plakjes en potje tomaten zongedroogde reepjes (niet alles gebruiken). Bereidingswijze: Hak de ui, peper en knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Verwarm de olijfolie in de wokpan en voeg de champignons en de gehakte knoflook, peper en ui toe. Bak dit even aan. Voeg de bloemkoolrijst, bouillon en beetje gekookt water toe. Giet een aantal keer een klein beetje gekookt water toe om de risotto gaar te koken. Blijf steeds roeren en zorg dat de pan niet droog staat. Als het gaar is, voeg je de kaas en de italiaanse kruiden toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Als toevoeging kan je de reepjes tomaat en zwarte olijven erbij doen. Buon appetito.

Een variant op de traditionele caprese. Het is een vegetarische maaltijdsalade. Benodigheden: 1 pompoen, 200 gr cherrytomaatjes gehalveerd, 2 rijpe avocado's in blokjes gesneden, verse basilicum (naar smaak), olijfolie, balsamico, geroosterde pijnboompitten , peper en grof zeezout, bakpapier. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijdt ondertussen de pompoen in blokjes (je kan de schil erom laten). Rooster de pompoen met zout, peper en olijfolie tot het een beetje bruin wordt. Ongeveer 25 minuten in de oven. De tomaatjes, avocado, basilicum en de pijnboompitjes schep je door de pompoen. Giet er een beetje balsamico over en tot slot strooi je de geroosterde pijnboompitten erover. Wij hebben er nog mozzarella bijgevoegd, maar dat hoeft natuurlijk niet. Het is een lekkere salade met een Italiaanse twist.

Na onze vakantie in Amerika, moeten de overtollige kilo's er weer af. We hebben natuurlijk 2 weken lang lekker gegeten en gedronken. Dus nu weer een koolhydraten arm recept uit onze keuken. Dit recept is voor 2 personen. Wat heb je nodig voor deze maaltijd: - koolhydraten arme taco's, pepertje, knoflook, zakje bloemkool, 2 voorgekookt maïskolven, 3 eetlepels griekse yoghurt, 200 gr feta, chilisaus, chilipoeder, rucola, olijfolie, peper en zout, bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de knoflook en de peper fijn en meng dit met de stukjes bloemkool en de maiskorrels. Leg dit op de bakplaat, met daaronder het bakpapier (zo houd je de bakplaat schoon). Giet daar een beetje olijfolie over en een beetje zout. Schuif de bakplaat in de oven en rooster het geheel in 20 minuten goudbruin. Ondertussen maak je de saus. Schep 3 eetlepels yoghurt in een bakje, voeg daar een flinke scheut chilisaus bij en roer door elkaar. Verkruimel de feta in een bakje. Verwarm de taco's. Leg wat rucola op de warme taco, samen met de bloemkool en mais. En strooi er wat feta over en tot slot de lekkere saus. Disfrute de su comida.

Een heerlijke, gezonde groente wok maaltijd, snel en makkelijk te maken! Wat heb je hiervoor nodig. 1 stronk broccoli, zakje sperzieboontjes, rode paprika, provinciale kruiden, kleine groene asperges, rode peper, 1ui, paar teentjes knoflook, crème fraiche, blokjes kaas, en evt geraspte parmezaanse kaas en pijnboompitten. Snijdt en was de broccoli, sperzieboontjes en asperges. Kookt deze groente even beetgaar, dan hoef je niet zo lang te wokken en blijft groente lekker knapperig. Giet een scheutje olijfolie in de wokpan en bak daarin de gehakte peper, ui en knoflook. Giet de groente af en schep deze in de wokpan, ook de provenciale kruiden. Wok het geheel een paar minuten en voeg dan 3 of 4 eetlepels crème fraiche toe. Roer het even door en haal de pan van het fornuis. Voeg nu de blokjes kaas toe. Maak op smaak met zout. Geniet van deze verrukkelijke en pittige groente-wok.

Dit overheerlijke brood kan je eten bij een heerlijke soep, maar is ook erg lekker om bij de lunch of borrel te eten. De boodschappen die je nodig hebt om dit te maken zijn: 70 gr. amandelmeel, 50 gr. roomkaas, 75 gr. geraspte kaas, potje tomaten in olie, 25 gr. gesmolten roomboter, 3 eieren, 2 kleine uien, 1 tl. bakpoeder en een snufje zout. Cakeblik en bakpapier. Verwarm de heteluchtoven op 170 graden (gewone oven op 200 graden). Snijdt de uien. Meng alle ingrediënten in een kom en roer het geheel goed door elkaar. Leg het bakpapier in het cakeblik en spatel het beslag erin. Leg ter versiering nog een paar reepjes tomaat op het beslag. Bak het kaas-uien-tomaatbrood in 35 - 40 minuten gaar.

's Avonds is het nog koud, dan is een heerlijke hutspot, als avondeten, heerlijk. Knolselderij is een groente, die een beetje in het vergeethoekje zit. Maar deze groente kan goed gebruikt worden bij veel gerechten. Wij hebben er een lekkere hutspot van gemaakt. Wat moet je in huis halen: 1 kg. hutspotgroente (voorgesneden is lekker makkelijk en scheelt een boel tijd), 2 knolselderijen, spaanse peper, knoflook, peper en zout, olijfolie, nootmuskaat, 2 eetlepels mosterd, pijnboompitten en geraspte kaas. Stamper. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Kook de knolselderij en de hutspotgroenten in 20 minuten gaar. Ondertussen hak je de spaanse peper en de knoflook fijn. Deze bak je in een beetje olijfolie, samen met de pijnboompitten. Als de groente gaar is, giet je deze af en stamp je het fijn. Schep de mosterd en de geraspte kaas door de hutspot. En maak het op smaak met peper en zout. Eet smakelijk.

Deze week hebben wij een heerlijke courgette spaghetti met paprikasaus gemaakt. Makkelijk, lekker en voedzaam! De boodschappen die je in huis moet halen voor 4 personen: 4 courgettes, pot gegrilde paprika op waterbasis, 1 paprika, champignons 250 gr, knoflook, Spaanse peper, ui, 2 grote tomaten, 125 ml slagroom, Italiaanse kruiden, beetje Algavesiroop, eetlepel pesto en peper en zout naar smaak. Olijfolie en 1 blokje groentebouillon.En geraspte kaas. Staafmixer (om te pureren). Schil de courgette met bv. een kaasschaaf in dunne plakjes (als je een spirelli hebt, gebruik deze dan voor dunne sliertjes). Courgette heel kort koken (blancheren beetgaar) en goed afgieten. Ondertussen hak je de knoflook, Spaanse peper en ui fijn. Snijdt de champignons in plakjes, paprika in blokjes, geroosterde paprika afgieten en in stukken snijden. De tomaat ook in blokjes snijden. Doe de olieolie in de wok En voeg de ui, knoflook en Spaanse peper toe. Bak even goed aan. Voeg dan de paprika uit pot en tomaten toe. Bak even licht en voeg scheut water met het bouillonblokje toe. Laat dit geheel even 5 minuten door pruttelen. Giet het mengsel in een hoge kom en pureer dit met de staafmixer tot een gladde saus. Bak de champignons en de paprikablokjes aan tot de champignons licht gekleurd zijn. Voeg de saus toe en roer even lekker door en laat het rustig aan de kook komen. Giet de slagroom erbij en maak het geheel op smaak met Italiaanse kruiden en een eetlepel pesto. Voor een klein zoetje in het gerecht, een beetje agavesiroop. Maak op smaak met peper en zout. Maak er een mooi bord van en strooi er wat geraspte kaas overheen. Buona cena.

De afgelopen dagen heeft het behoorlijk gestormd. Wij vonden dat hier wel een heerlijke ovenschotel, bij hoorde. Wat heb je nodig voor deze stormachtige ovenschotel (voor ongeveer 4 personen). - 400 gram broccoli, kleine prei, 500 gram champignons (of 250 gram gehakt en 250 gram champignons), 100 gram geitenkaas of feta, olijfolie, spaanse peper, ui, 5 tenen knoflook, 125 milliliter creme fraiche, 100 gram geraspte kaas, rode paprika, 1 theelepel kerriepoeder (of meer naar smaak), 1 eetlepel gerookte paprikapoeder, peper en zout naar smaak. De oven voorverwarmen op 220 graden en hete lucht 200 graden. De broccoli snijd je in roosjes en kook deze beet gaar. Hak de knoflook, ui en spaanse peper fijn. Snijdt de champignons in plakjes. En de paprika en prei in stukjes. Bak de knoflook, ui en spaanse peper (en het gehakt) in een scheut olijfolie bruin. Voeg de prei en parika toe. En kort daarna de champignons. En bakt dit even aan. Voeg dan de kerrie - en paprikapoeder toe. En roerbak dit 5 minuten. Voeg de creme fraiche toe en maak op smaak met peper en zout. Als je het lekker vindt, dan kan je nog een scheutje agavesiroop toevoegen. Doe de broccoli in een ovenschaal en verbrokkel de geitenkaas of feta erover. Verdeel het groentemengsel over de broccoli. Strooi de geraspte kaas erover en zet het geheel 20 minuten in de oven. Hoor de wind waait door de bomen, laat die heerlijke ovenschotel maar komen!

Onze Blog is vandaag gelanceerd! Om dit te vieren, hebben wij pittige, vegetarische muffins gemaakt. De boodschappenlijst voor dit gerecht: 400 gram verse spinazie, olijfolie, 4 verse tenen knoflook, Spaanse peper, klein uitje, 4 eieren, 100 milliliter slagroom, 100 gram kruidenroomkaas, 75 gram amandelmeel, 100 gram feta verkruimeld, 50 gram geraspte kaas, beetje chilipoeder, 1 eetlepel Italiaanse kruiden. Verwarm de oven op 200 graden, hete lucht 180 graden. Hak de knoflook, ui en Spaanse peper fijn. Bak dit even aan en voeg dan de spinazie toe en roerbak het geheel. Meng de eieren, slagroom en de kruidenkaas goed door elkaar. Voeg bij de spinazie, de feta, geraspte kaas, Italiaanse kruiden, een heel klein beetje chilipoeder en de amandelmeel. Roer dit even goed door. Giet het eiermengsel bij de spinazie, roer weer even goed. Verdeel het mengsel over muffin-vormen (wel even invetten) of giet het in een lage ovenschaal (leg er een vel bakpapier in, zo plakt het niet vast). Zet het 35 minuten in de oven. Tip: lekker als avondeten, maar ook als lunch. Wij hebben van deze heerlijk muffins gesmuld......

Wat is Frittata? Een heerlijk ovengerecht en uiteraard aangepast naar onze smaak! Wat heb je nodig voor 4 personen. 500 gram kastanjechampignons, 6 eieren, halve paprika, rode spaanse peper, 1 ui, 4 teentjes knoflook, kleine trostomaatjes, halve courgette en 150 gram geraspte kaas. Verder heb je een ovenschaal nodig en om het op smaak te brengen peper en zout. Spicy burgersaus en rucola voor de garnering. Hoe ga je te werk? Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de champignons in plakjes, de paparika, en courgettes in blokjes. Hak de knoflook, ui en spaanse peper fijn. Halveer de trostomaatjes. Bak de ui, knoflook en spaanse peper in een klontje roomboter. Voeg de champignons toe en bak deze even mee. Voeg daarna de rest van de groente toe en bak het geheel nog even aan. Vet de ovenschaal in met beetje olijfolie. Verdeel de champignons en groente over de schaal. Klop 6 eieren los met peper en zout en giet dit over de groente en strooi de geraspte kaas eroverheen. Wij hebben parmazaanse kaas gebruikt. Je zou er wat ham in kunnen doen, voor de niet vegatariër onder ons. Zet het 20 minuten in de oven en serveer het gerecht met rucola en een saus naar smaak. Wij hadden een spicy burgersaus! Het was weer smullen vanavond! We zijn benieuwd of dit ook zo bij jullie is?

Wat dachten jullie van koolhydratenarm toetje. Wij hebben er één! Een heerlijke chocolademousse. Onze visite heeft er van genoten. Wat heb je nodig voor 2 personen? 150 ml slagroom, algavesiroop (van de Aldi), 2 eetlepels mascrapone, 1 eetlepel cacaopoeder, 2 gram amandelschaafsel. Hoe ga je te werk? Klop de slagroom, met een scheutje algavesiroop, stijf. Roer de mascrapone met cacao en 2 eetlepels geslagen slagroom los. Meng dit geheel met de rest van de slagroom. Proef (niet te veel) en voeg zonodig algavesiroop toe. Verdeel de chocolademousse over 2 glazen en strooi er wat amandelschaafsel over. En maak het af met een snufje cacao of geraspte chocolade.

Deze week een groenteburger gemaakt en gegeten. Wat was deze HEERLIJK ! En nog belangrijker, de burger is simpel te maken. Wat heb je nodig? - 1 ui, 3 tenen knoflook, spaanse peper, 1 courette, 150 gram wortel, 250 gram champignons, kerriepoeder, paprikapoeder, provenciaalse kruiden, amandelmeel, 1 à 2 eieren, kokosmeel. De ui, knoflook en spaanse peper hak je lekker fijn. De courgette en de wortelen worden geraspt. En de champignons worden ook fijn gehakt. Verwarm wat olijfolie in de pan en voeg de ui, knoflook en spaanse peper toe. Dit eventjes aanbakken en dan voeg je de courgette, wortelen en champignons toe. Even doorroeren. Voeg dan ongeveer 50 gram amandelmeel, iets meer dan een halve theelepel kerrie, paprikapoeder en provenciaalse kruiden toe. Bak dit geheel tot de groentes gaar zijn. Laat het geheel afkoelen. Als het afgekoeld is, dan voeg je het ei en ongeveer 100 gram kokosmeel toe en kneed je het geheel goed door. Maak een aantal ballen (je zou er 8 kunnen maken) en druk deze plat. Bak de burgers in roomboter lekker bruin. Leg op je bord wat rucola en daar op leg je de burger. Doe er wat Tzatziki over (het recept plaatsen wij binnenkort) Eet smakelijk! Tip: Als je stevige burgers wil bakken, leg de burgers dan even in de koelkast of in de vriezer.